濮陽黃河實業(yè)公司(圖)-手工大面筋批發(fā)市場-石家莊面筋批發(fā)：

谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，90克大面筋串批發(fā)，割成螺旋形狀，附近面筋批發(fā)，烤的時候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠(yuǎn)高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，石家莊面筋批發(fā)，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

傳統(tǒng)的烤面筋是由洗面粉制成的，現(xiàn)在已經(jīng)被大面筋串廠家的面筋粉(面筋粉)所取代。將面筋粉通過面筋盤管成型，切割成型，形成彈簧狀(螺旋狀)的食品坯料，經(jīng)過攪拌、浸水、蒸、煮、烘等工序，灑入調(diào)味料，形成面筋烘烤后的香味。麩質(zhì)材料(蛋白質(zhì)含量高達(dá)80以上)使用小麥蛋bai粉，過程的一部分后，刷上孜然籽，鹽、發(fā)酵過程酥油，隨著溫度逐漸增加，芳香四溢，再刷上精心制作特別的烤面筋辣椒醬，紅油辣，烤在刷的過程將會發(fā)出噪音，香味飄遠(yuǎn)，一個人的食欲。純手工工藝制作，營養(yǎng)豐富，清潔衛(wèi)生。制作后，一串串金黃色和鮮紅鮮亮的面筋烘烤而成，吃起來口滑而軟，香辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽，批發(fā)成品面筋，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，河南烤面筋批發(fā)廠家把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。

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